今月も終わり！ T0Y☆B0X-PHOTOALBUM/ウェブリブログ

今月も終わり！

<< 作成日時： 2007/09/30 06:09 >>

昨日書き漏れていた『うどん屋』・・
『赤坂製麺所』忘れていた。

急に冷え込みオレは部屋の窓を全開で眠ってしまい、少し喉の調子が悪いですが、みなさん風邪など召されておりませんでしょうか？　窓全開のおかげで前の幼稚園の派手な運動会の号砲で叩き起こされ少々、寝不足なオレです。

何年か前に、特別な日に特別に料理を作った事があった。

ルセットもレシピも忘れたが、フツーの家庭の台所で出来るプチコース。　
一丁前に「Chef」気取りで数日前から練ったメニュー・・　買出しは「食材」よりか100均での小物（クロス・コースター）で間に合わせ、ナイフ＆フォーク＆グラスは妥協したくなかったから、専門店に買いに行き、食材よりかはるかに予算オーバーしたが、安い食材でディナーを作った。　ワインも「マリアージュ」考え、「ドンペリ」にした。　・・・だから、重い肉系でいて、ヴィネグレット（お酢）系を控えめで、かつ！大胆に「トマト」も入れた・・　べろべろに酔って味どころでは無かったんだが・・・　

たまたま、オレが料理出来る技術なんかがあって、楽しめる事が出来たんだが、・・
作っておいてなんだが、人を感動させる（してもらえる）重要な要素って、
スパイス然り、「どぉーよ！」ってしゃしゃり出さなく、脇役でいて、でも、必要であり、そこは
他のスパイスの邪魔をしないで自分の範囲の仕事をこなす
そんな存在じゃなかろうか？　
一流？のお店が「うちの食材は・・」と最高級とウタっている店が多い昨今・・はたしてその料理人の使っているナイフ、まな板、白衣、砥石、姿勢なんてモノってどんなもんだろうかな？
最高級の食材を扱ってるわりに、態度とかが粗暴になる傾向がある。
そもそも、食材自慢したら、食材や生産者に感謝するような姿勢が現れるんだが、自慢しっぱなし・・・店の宣伝もちゃっかりやらかしてる(笑)・・

一つのオレの意見だが・・・　こんな店で何千円も使いたくないね。　

『人に感動を与えるには　金掛けなくても出来る』　

高級店を予約する前に料理の一つ覚えなさい。　そうすれば、『Christmas』もLONELYともオサラバかも？　と・・・言い聞かすワレ(笑)

恋人もいらない　疾風してた頃の純真な？頃のオレ

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私はレストランなんて１０ｍ以内に近付いた事がないので、高級料理は縁がない。なので守備範囲のラーメンで語ります。全国的な現象ですが、岡山でもラーメン一杯６５０円が相場になっている。申し訳ないがラーメンで５００円以上払う気は無い（誰かと行く時以外は）差別化を図ろうと、高級な食材を使ってスープを取ったなどと言っている。それって違うのでは？と思っている私にはその差額を払いたくない。同じ食材で、丁寧な仕事でカバーできないのか？最近気がついたのですが、チェーン店でも店で味が違う！これって料理人の腕で美味しくできるのでは？不味くもできるが・・・それにこんな事言うからＴＶ嫌いと思われるけど、ＴＶで紹介され行列が長くなる事はあるが、味が良くなる事は無いと思うのは私だけ？美味しいと通っていた店が、ある日ＴＶで紹介され、店外までの行列ができて足が遠退く！久し振りに行くと看板が変わっていたりする。変らないにしても味は確実に落ちてしまい、私が行かなくなった店が多いです。なんか興奮して長文になってしまったなぁ～！内容がないよう！	masa 2007/10/01 09:40
少し肌寒さを感じるような気候になりましたね季節の変わり目。。。風邪、気を付けてください料理はシェフの腕もだけどサービスや、そのお店の心地よさお店の全ての人達の気持ちが伝わってくるようなお店なら満足して料金を払えますよね一昨日から１泊で家族親戚と旅行に行きました安い宿泊費でしたが、お風呂も景観も良い素敵なホテルで、料理の材料費は掛ってませんでしたが、全部丁寧に工夫して作られて、丁寧に盛りつけられていたのに感動しましたとても心がこもっていたのです仲居さんのサービスも心がこもっていて支配人さんも食事中に各部屋を回られて土地やホテルの説明をしてくださりいい思いをさせていただきましたそれから写真。。。カッコいいじゃないですか～	ぱんだ 2007/10/01 21:38
『masa』さん「ラーメン」語ったら『ぱんだ』さんも食いついて来ますよ(笑) 　ざっくばらんに行きましょう(~o~) 結論から言いますと、ショボイ店を叩いても向上しないんで、どうですか？新進気鋭の安くて美味い『ラーメン店』オレもそーとームカツク『ラーメン屋』ありますが、不味い物を語っても生産性無いし・・・前回連れてってもらった「ラーメン店」オレが、『masa』さんよりか　スープ含めて42秒早く完食してしまいました・・・美味しかったですよ！　味も!! そんで、ここに連れて来てくれた『masa』さんの思いも重複して・・　う～ん味はもとより、、気持ちの入れ込みですかね？　素直に『美味しかった』です。もっとも『masa』って薬味があったからですけど。(笑) ヒコーキ抜きで倉敷行きましょうか？ラーメン三昧で･･	IRc2 2007/10/02 05:39
『ぱんだ』さんオレの初期のバイク姿・・背景に「道路工事中」の看板がミソです・・・ホテルの部門に、最近（10数年前）から新しいセクションが誕生しました、（これは『masa』さんのコメントにもリンクしてますが）お客様と、従業員との事務的な垣根を越して『人対人』のサービスを『業務や異なる業種の連携プレーでお客様に納得いくサービスを提供する！』決して保守的にならず、「お世話になりました」とお客様の声を聞くのが最大の報酬と考える仕事。　それが、『コンシェルジュ』なんです。　偉そうにレスしてますが、オレもホテル時代厨房とお客様との「壁」が厚くて手を焼きました。　もっと、ニーズに応えたい！ただ、料理を作るだけじゃなく、お客様の反応をliveで見たい。今でもそう、思ってます。そんな意味で『ぱんだ』さんいい「旅館」泊まられましたね。画像付きの「ブログ」期待してます。・・・『一風堂』『一蘭』？　も行きたいリストです。	IRc2 2007/10/02 05:58
看板、倒れてるしね～～ミソだね～カッコイイよ♪ しかし、やはり、真面目に料理を作ってる料理人の方は、お客さんの反応が気になるでしょうねホテル部門にセクションが誕生してたのですか～それは、いい事です！旅行の楽しみは、やはりかなり宿泊施設にもありますからね私は、口コミ投稿をかなりチェックして選びますので、最近は満足のいくとこに泊まれてますｗ高い所は良くて当たり前！安くて満足のいく宿が、私のモットーです！（笑）それと、ラ～メンでぱんださん、食いついてくるよ！なんて～かぶり虫じゃないんだから。。。（＾。＾；『一風堂』『一蘭』は、普通～ですかね～？私的には。。。私も、本当に美味しいラーメン模索中ですｗ	ぱんだ 2007/10/02 09:03

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